Antifungale medikasie en preserveermiddels Natamycin
Inleiding
Natamycin, ook bekend as pimarisien, is 'n natuurlike antimikrobiese middel wat aan die klas van poliëenmakrolied-antibiotika behoort.Dit is afkomstig van die bakterie Streptomyces natalensis en is wyd gebruik in die voedselbedryf as 'n natuurlike preserveermiddel.Met sy merkwaardige vermoë om die groei van verskeie skimmels en giste te inhibeer, word Natamycin as 'n uitstekende oplossing beskou om die raklewe van 'n wye reeks voedselprodukte te verleng.
Toepassing
Natamycin vind sy toepassing hoofsaaklik in die voedselbedryf, waar dit as 'n preserveermiddel gebruik word om die groei van bederf en patogene mikroörganismes te voorkom.Dit is hoogs effektief teen 'n verskeidenheid swamme, insluitend Aspergillus, Penicillium, Fusarium en Candida spesies, wat dit 'n veelsydige antimikrobiese middel vir voedselveiligheid maak.Natamycin word algemeen gebruik in die bewaring van suiwelprodukte, gebak, drankies en vleisprodukte.
Gebruik
Natamycin kan direk in voedselprodukte gebruik word of as 'n deklaag op die oppervlak van voedselitems toegedien word.Dit is effektief teen baie lae konsentrasies en verander nie die smaak, kleur of tekstuur van die behandelde kos nie.Wanneer dit as 'n deklaag toegedien word, vorm dit 'n beskermende versperring wat die groei van skimmels en giste verhoed en sodoende die raklewe van die produk verhoog sonder die behoefte aan chemiese bymiddels of hoë-temperatuur verwerking.Die gebruik van Natamycin word goedgekeur deur regulerende liggame, insluitend die FDA en die Europese Voedselveiligheidsowerheid (EFSA), wat die veiligheid daarvan vir verbruikers verseker.
Kenmerke
1. Hoë doeltreffendheid: Natamycin het kragtige swamdodende aktiwiteit en is effektief teen 'n breë spektrum van vorms en giste.Dit inhibeer die groei van hierdie mikroörganismes deur in te meng met hul selmembraanintegriteit, wat dit een van die kragtigste natuurlike antimikrobiese middels beskikbaar maak.
2. Natuurlik en veilig: Natamycin is 'n natuurlike verbinding wat geproduseer word deur die fermentasie van Streptomyces natalensis.Dit is veilig vir verbruik en het 'n geskiedenis van veilige gebruik in die voedselbedryf.Dit laat geen skadelike oorblyfsels agter nie en word maklik deur natuurlike ensieme in die liggaam afgebreek.
3. Wye reeks toepassings: Natamycin is geskik vir verskeie voedselprodukte, insluitend suiwelprodukte soos kaas, jogurt en botter, gebak, soos brood en koeke, drankies soos vrugtesappe en wyne, en vleisprodukte soos wors en deli vleis .Die veelsydigheid daarvan maak voorsiening vir die gebruik daarvan in 'n verskeidenheid voedseltoepassings.
4. Verlengde raklewe: Deur die groei van bederf-mikro-organismes te inhibeer, verleng Natamycin die raklewe van voedselprodukte aansienlik.Die antifungale eienskappe daarvan voorkom vormgroei, handhaaf produkgehalte en verminder produkvermorsing, wat kostebesparings vir voedselvervaardigers tot gevolg het.
5. Minimale impak op sensoriese eienskappe: Anders as ander preserveermiddels, verander Natamycin nie die smaak, reuk, kleur of tekstuur van die behandelde voedselprodukte nie.Dit behou die sensoriese eienskappe van die kos, wat verseker dat verbruikers die produk kan geniet sonder enige merkbare veranderinge.
6. Aanvullend tot ander bewaringsmetodes: Natamycin kan saam met ander preserveringstegnieke gebruik word, soos verkoeling, pasteurisasie of gemodifiseerde atmosfeer verpakking, om 'n ekstra laag beskerming teen bederf mikroörganismes te bied.Dit maak dit 'n waardevolle hulpmiddel om die gebruik van chemiese preserveermiddels te verminder.
