Vitamien C (Vitamien C), alias askorbiensuur (askorbiensuur), die molekulêre formule is C6H8O6, is 'n polihidroksielverbinding wat 6 koolstofatome bevat, is 'n wateroplosbare vitamien wat nodig is om die normale fisiologiese funksie van die liggaam en die abnormale metaboliese reaksie van selle.Die voorkoms van suiwer vitamien C is wit kristal of kristallyne poeier, wat maklik oplosbaar is in water, effens oplosbaar in etanol, onoplosbaar in eter, benseen, vet, ens. Vitamien C het suur, reducerende, optiese aktiwiteit en koolhidraat eienskappe, en het hidroksilasie, antioksidant, immuunverbetering en ontgiftingseffekte in die menslike liggaam.Nywerheid is hoofsaaklik deur biosintese (fermentasie) metode vitamien C voor te berei, vitamien C word hoofsaaklik gebruik in die mediese veld en voedsel veld.